Cocinando con Darío Barrio, Dassa Bassa, Madrid.


¿DÓNDE?

Restaurante Dassa Bassa

Calle de Villalar, 7

28001 Madrid

915 76 73 97

Cocina Dassa Bassa

Cocina Dassa Bassa

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¿QUIÉN?

DARÍO BARRIO

COCINERO

 

Me habían comentado que era un poco chulo e iba de sobrado… (caso omiso, no soy influenciable) ¡Al menos a mi no me lo pareció! ¿Será la envidia tan mala y las rabietas tan absurdas? Me repugnan las malas lenguas!

Bajé a la cocina donde me esperaba preparando cositas ricas para la hora de comer, le hice la entrevista entre fogones, setas, especies y otras variedades culinarias, reconozco que robé algún champiñón mientras charlábamos, ¡no me pude resistir!.

¿Que pasa? ¿que no se puede ser chef, mediático, deportista, simpático y reguapo? Parece ser que no… pero así es. Más que chuleta yo diría vacilón, y a vuestra hada le gustan los malotes!!!;) Profesional, trabajador y amante de la cocina, de la calidad del producto y de la adrenalina que le da su deporte favorito, el salto base. Su lema: Enjoy, y él lo pone en práctica con sus amigos cada vez que tiene oportunidad de hacerlo. Sus amigos son su perdición y su gran sonrisa te enreda de mala manera 😉 Así es Darío Barrio, un Peter Pan trabajador, risueño, valiente y lleno de pasión por todo lo que hace. Yo de vosotras iría a su restaurante, la comida es muy buena, sí, pero él esta ¡como pa mojar pan!!!

¡Lo que darío yo y muchas otras por verlo caminar por elbarrio!!!…

 

Darío & Su Hada Madrina

Darío & Su Hada Madrina

LAS PREGUNTAS DEL HADA MADRINA

¿Cree en los cuentos de hadas?

Of course!.

¿Qué quiere ser cuando sea mayor?

¡Feliz!.

¿Un brindis por?

¡La vida y los amigos!.

¿El primer recuerdo de su infancia?

La piscina de casa con mis hermanos.

¿Dónde y cuándo es feliz?

¡Procuro serlo siempre!.

¿Qué talento desearía tener?

El de la música, soy un auténtico paquete y saber bailar.

¿Con qué personaje de cuento, ficción, histórico, Disney!. se identifica?

¡Peter pan!.

¿Qué le hace reír?

La vida

¿Qué le hace llorar?

La puta vida.

¿Qué locura cometería que no has cometido aún?

(muchas risas) ¿Que no haya cometido? Me cierra mucho el abanico jajaja!

Momento locura

Momento locura

¿Qué es lo mejor que podrían regalarle?

Vivencias.

¿Qué es lo que mas le gusta de sus amigos?

Que compartimos las mismas pasiones y me entienden cuando vuelo porque ellos también lo hacen.

¿Cuántas alarmas se pone?

Una.

¿Es supersticioso?

Cero.

¿Qué dos cosas tiene que tener la casa de sus sueños?

Orden y cajones (risas).

¿Que le gustaría ver cada mañana al despertar?

Mont Blanc.

¿Su mayor ataque de risa?

Todas las mañanas al despertarme en la tienda con mi amigo Armando, esas risas injustificadas que sientan tan bien (risas).

¿Qué tipo de súper poderes le gustaría tener?

Volar, pero ya lo tengo.

¿Coche, moto, a pie, bus, metro, bici?

Bici.

¿Dónde se retiraría?

Noruega.

¿Peli de amor, terror, aventuras, suspense, comedia!?

Aventuras.

¿Desayuno, aperitivo, comida, merienda, cena? ¿Cuál es su momento?

Contigo el que quieras 😉 (risas)

 

Glups! me quedé descolocada y roja como los tomates que habían encima de la mesa! pero reconozco que me gustó su respuesta, ¿a quién no le gusta sentirse halagada?;)

 

¿Ha deshojado una margarita?

Todas las semanas jajaja

 

 

LOS COTILLEOS DE LA BRUJA PIRULA

La Bruja Pirula

La Bruja Pirula

¿Cuál es su miedo más grande?

No tengo miedo, soy un valiente;)

¿Echa de menos a alguien?

A Manolo Chana y a Álvaro.

¿Algo loco que haya hecho o vivido?

Saltos nocturnos ilegales;)

¿Cuál es el defecto que más odia en otros?

La impuntualidad.

¿Qué o quién le ha dado una lección de vida?

Muchas personas y constantemente.

¿Arriba o abajo?

Arriba y abajo;)

¿Ropa interior para chica negra o blanca?

Negra, blanca y roja.

¿Rubia, morena, pelirroja, castaña?

Un poquito de cada! me gusta vivir experiencias 😉

¿Ahorrador o derrochador?

No soy derrochador..

¿Ha sentido odio alguna vez?

Sí.

¿Algo que le de mucho asco?

Los bichos, los gusanos, las cucarachas (puaj).

¿Ha robado algo alguna vez?

Sí.. y me han robado! el corazón!

¿Tiene precio?

Estoy en oferta!;) (risas).

¿Se ha levantado un día pensando, madre mía la que lie ayer!?

Mas de una vez! (risas)

¿Le ha defraudado algún amigo?

No que yo recuerde!

¿Se arrepiente de algo?

De muchas cosas!

¿A que me retas?

¡A que me hagas un cóctel bien rico!.

 

¡Acepto! ¡En cuanto vuelva por Madrid vengo al restaurante y te hago un coctel para chuparte los dedos y perder la cabeza!;).

 

Hada jugando entre fogones;)

Hada jugando entre fogones;)

 

Darío

DARÍO BARRIO

COCINERO

 

¿Como recuerda su infancia?

Muy bonita, soy el quinto de seis hermanos ¡así que no nos hemos aburrido!, me he peleado con todos yo solo (risas).

 

Lo suyo es pasión por la cocina, desde los 14 años, nadie de su familia venía de la gastronomía! ¿qué le llamo la atención desde tan pequeñito de este mundo?

Pues me sigue sorprendiendo mucho esta pregunta y el porque lo tenía tan claro!, cuando mis amigos aun no sabían que querían ser de mayores yo si, lo tenia clarísimo y no se por que me vino esa idea, es cierto que mi madre es una gran cocinera, teníamos una cocina grande y hemos vivido mucho entorno a una cocina! supongo que es vocacional total.

 

Ha viajado por todo el mundo cocinando, ¿Cuál fue su primer momento “importante” laboralmente?

Creo que fue cuando gané el campeonato de cocina de la Comunidad de Madrid.. a partir de ese momento me empezaron a hacer entrevistas!.

 

¿Qué se lleva de todas esas culturas diferentes? ¿creo que Burdeos le gustó mucho?

Los viajes son como la alimentación, tienen que ser equilibrados y variados, ningún alimento tiene todos los elementos esenciales, pues lo mismo con viajar, elegir sólo un sitio va en contra de mi filosofía, así que me llevo un poquito de cada uno.

 

¿Su ingrediente indispensable?

El agua.

 

¿Hay algo que nunca le pondría a sus platos?

No! me gusta todo! no soy muy apasionado del durian, tiene un característico olor fétido! lo he comido y volveré a comerlo pero no me dice nada!

 

Yo no lo había probado nunca y me reto a probarlo, justo después yo viajaba a Singapur y Hong Kong, con lo que allí tendría la oportunidad, y así fue! ¡Dario, me acorde de ti! ¡Aquí está la prueba!. ¡Puajjj, huele que apesta!!! aunque no sabe tan mal!

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El Dorian y El Hada

El Dorian y El Hada

Hábleme un poco del ambiente en las cocinas del mundo, ¿mucho estrés?

FRAAAAAANNNNNNNN EL TELÉEEFONO POR FAVOR!!!! ( gritando y ataque de risa)

Hay que hacer un ejercicio de autocontrol, siempre tiene que haber disciplina, ¡ lo mas importante es la vocación y las ganas de trabajar en equipo, yo tengo la suerte de trabajar con un gran equipo y muy involucrado, me gustaría citar a   Fran Jiménez, Juan Carlos Calleja y a Gustavo.

 

Cocina Dassa Bassa

Cocina Dassa Bassa

¿Por qué se embarcó en el Dassa Bassa?

Por que era mi objetivo desde pequeño, siempre he querido tenerlo.

 

¿Cómo definiría al público de Dassa Bassa?

Gente con mucho gusto ;), ¡que quiere pasarlo bien y relajarse!.

 

¿Le gustaría ser pinche de! ?

Ramón Freixa, por ejemplo, es muy meticuloso y muy fino!

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La cocina, gastronomía, chefs, cocineros! están de moda, ¿ha venido esta moda para quedarse?

Sí! ya lleva mucho tiempo, ha evolucionado y cambiado mucho, a la gente le gusta, es un hobbie y no es algo pasajero.

 

¿Comemos mejor que antes, peor, bien, fatal?

Los hay que comemos muy bien y los hay que comen fatal (risas). Pongo un sufi pelao por la alimentación. Se deben tener hábitos de vida saludable y alimentación sana. Creo firmemente que un cocinero ahora tiene la responsabilidad social de inculcar esos valores de alimentación variada y vida saludable y huir de las dietas milagro, yo huyo de ellas. Tenemos que comer y alimentarnos, es así por naturaleza, y por ello tiene que ser algo placentero, si la dieta no es placentera, a medio o largo plazo no funciona. La naturaleza es sabia y nos ofrece placeres, así como procrear es placentero, la alimentación también, no luchemos contra la naturaleza, hay que disfrutar de la alimentación.

 

¿Se enamora  a las mujeres con una buena cena,   buen vino, comida y postre?

¡Hombre, es un arma que funciona y ha funcionado siempre!, yo cuando tengo ocasión la utilizo! (risas).

 

Sus armas...

Sus armas…

¿Prefiere cocinar o que le cocinen de vez en cuando?

De las veces que más he disfrutado ha sido cuando José Luis Esteban hace sus arroces sobre brasa, son bestiales, Paco Patón nos hace unos mojitos, coctelería de sobremesa, ¡ y en casa de Juan Pablo Felipe, eso no tiene precio, ¡soy feliz!.

 

Que le han aportado la televisión, el escribir, la radio, el deporte, la cocina!

Siempre me habían inculcado que el oficio de cocinero era muy duro, que trabajamos muchas horas y más que los demás! cuando me metí en la tele me di cuenta de que se trabaja muchísimo, en todas partes cuecen habas y he aprendido con todo ello, a valorar el trabajo de los demás, parecía que nosotros éramos los únicos sufridores pero no es así, la gente trabaja muy duro.

 

Una de sus pasiones es el deporte: piragüismo, maratones, escalada! y el paracaidismo en concreto con su traje de alas y el salto base, ¿qué siente al poder volar como un pájaro? ¿Ha sentido miedo alguna vez?

Saltar en traje de alas es lo que mas me gusta sin duda alguna, ¡es increíble!, mágico.

Sí, muchas veces he tenido miedo!

Es mi vía de escape, crea adición… me lo pide el cuerpo, es miedo, adrenalina, es muy difícil de explicar ! creo que volar es el sueño de muchos, ¿no?, pues literalmente es real, vuelas, de forma horizontal, vas pegado a la pared, al suelo, es como un videojuego donde tu eres un superhéroe y ¡eso el la ostia!!!.

 

¿Que tendría que comer un hada como yo para mantenerse con tipín?

De todo y variado y acorde a lo que gastes, es como las finanzas, tanto entra tanto gastas.

 

¿Darío Barrio es!?

¡Súper simpático! (carcajada).

 

¿Cómo sería su cuento de hadas?

Que el restaurante fuera solo y así poder viajar con Armando del Rey y Carlos Suarez por todo el mundo saltando, visitando mercados y cocinando para amigos.

 

¿Qué mensaje daría a nuestro público?

Enjoy!! Lo tengo tatuado en la espalda.

Millones de gracias Darío por esta charla entre fogones, ha sido un placer verte cocinar;) ¿a que mujer no le gustaría?


Tags:  chef cocinero Darí­o Barrio Dassa Bassa Madrid salto base

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